Penulis: Nurul Sufitri
Menikmati pretzel, rasanya tak cukup satu. Camilan khas Eropa yang memiliki bentuk unik seperti pita ini memang bikin ketagihan. Inilah cerita pengalaman aku yang begitu mengesankan, membuat pretzel menggunakan produk Anchor bersama Indonesian Food Blogger (IDFB) di ABC Cooking Studio, Senayan City, Jakarta.
Cita Rasa
Cita rasa pretzel umumnya gurih atau cenderung manis dan disajikan dengan taburan garam kasar. Pretzel memiliki tekstur yang lembut, empuk serta mengilap setelah dipanggang. Lebih lezat lagi bila kita menikmatinya dengan mencelupkan pretzel ke dalam lelehan cokelat ditambah irisan almond, hhmm!
Sejarah Singkat
Di balik bentuknya yang unik, pretzel menyimpan sejarah yang menarik, lho. Melansir darimajalah Saji ED 398 November 2017 yang diterbitkan oleh PT. Gramedia Pustaka Utama, mengacu dalam The History of Science and Technology karya Bryan Bunch dan Alexander Hellemans yang menuliskan pada 610 Masehi, pretzel lahir setelah zaman Kristus.
Saat itu, ada seorang pendeta dari Italia menemukan pretzel sebagai kado untuk anak-anak yang mempelajari doa-doa. Dalam bahasa Latin, pretzel disebut bracellae yang berarti lengan kecil. Ada pula nama lain yang artinya hadiah kecil. Pretzel menjadi simbol kemakmuran, keberuntungan dan pemenuhan spiritual.
Zaman dahulu, pretzel Jerman bertekstur keras, biasanya dinikmati bersama potongan sosis bratwurst sebagai menu sarapan maupun santap siang. Resep pretzel klasik ala Jerman terbuat dari bahan tepung terigu, malt (kecambah biji-bijian serealia yang telah dikeringkan), ragi, roti, garam, lemak nabati dan air. Ada pula pretzel yang terbuat dari butter atau lemak babi.
Cooking Class Membuat Pretzel
Pada hari Kamis, 19 Desember 2024 aku menghadiri undangan kelas memasak membuat pretzel menggunakan produk Anchor bersama teman-teman komunitas Indonesian Food Blogger dan peserta dari komunitas lainnya di ABC Cooking Studio, Senayan City, Jakarta. Sebagai peserta, tentu saja aku sangat bersemangat. Baking sendiri di rumah mungkin biasa. Nah, kalau beramai-ramai pasti terasa istimewa.
Selain aku, dari IDFB ada pula mbak Setianingsih Sumaryo, mbak Eliza Indah Setiawan, Fiona Tjokro dan Atika Sumarsono. Kami dapat giliran di sesi 2 yang sedianya dimulai pukul 12.30WIB. Ternyata para peserta di sesi 1 belum selesai, sehingga kami harus menunggu terlebih dahulu di luar area studio. Pukul 13.00 WIB kami dipersilakan masuk, persiapan, menyimak pembukaan acara, kemudian membuat pretzel sampai pukul 16.00 WIB.
Demonstrasi yang interaktif dengan sesi hands on, 1 meja untuk 4 orang. Semua peralatan dan bahan super lengkap. Kebetulan aku tidak semeja dengan mereka, melainkan dengan dua teman baru yaitu mbak Martina dan mbak Adel. Kakak mentor kami bertiga adalah kak Brian yang baik, ramah dan sabar mengajarkan cara membuatnya.
Produk Anchor Indonesia
Alhamdulillah semua bahan membuat 2 pretzel original dan 8 bites menggunakan beberapa produk Anchor yang halal, aman dan tentu saja berkualitas tinggi. Anchor merupakan kunci meracik keajaiban, tidak mengandung bahan pengawet, cocok untuk sarapan olesan roti, camilan, menumis, memanggang dan memasak jadi berasa bedanya.
Anchor merupakan dairy brand nomor 1 di New Zealand sejak tahun 1886 yang memproduksi beragam produk pilihan diantaranya yakni:
– Butter: Mentega dengan cita rasa lezat dan creamy, terbuat dari krim pasteurisasi murniSelandia Baru. Anchor Pat Butter berbentuk lebih kecil, praktis digunakan. Pure New Zealand Butter Salted, Pure New Zealand Unsalted
– Cheese: Keju premium dari keju Mozzarella 100% hingga keju olahan yang cepat dan lezat, seperti Cheddar Cheese Slices High Calsium mudah digunakan sehari-hari. Kemasan beragam, umur simpan lama dapat bertahan hingga 12 bulan.
– Cream terbaik: Krim Anchor Whipping Cream merupakan salah satu krim kocok terbaik, didesain oleh para profesional untuk profesional. Creme Pour Cuisine Cream krim cocok untuk memanggang kue atau roti, sangat baik sebagai dekorasi, dengan volume banyak, tidak pecah, tahan lama serta tidak menggumpal dengan cepat.
Masih banyak produk Anchor Indonesia untuk memasak dan membuat camilan lezat. Untuk mengetahui informasi produk Anchor lainnya, teman-teman dapat mengunjungi akun Instagram Anchor yaitu @anchor_indonesia
Resep Pretzel Anchor
Bahan yang digunakan antara lain tepung roti, tepung kue, ragi instan, gula, air, garam, mentega tawar Anchor, bawang putih cincang, susu, cream masak Anchor, tepung maizena, krim keju, keju permesan (bubuk), lada hitam, soda kue, keju cheddar Anchor (parut), cokelat hitam(compound), minyak sayur, simple syrup, kayu manis bubuk, gula kastor, gula pasir.
Sebagai persiapan, bawa mentega Anchor dan krim keju ke suhu ruangan. Hangatan air pada 42-43⁰C. Campurkan bahan A, B dan C di dalam wadah terpisah. Proses membuat pretzel kurang lebih selama 2 jam. Teman-teman bisa recook dari foto resep berikut.
Bahan A:
– Tepung roti 50 gram
– Tepung kue 20 gram
– Ragi instan 1/3 sdt
– Gula 1 sdm
– Air 75-85 ml
Bahan B:
– Tepung roti 50 gram
– Tepung kue 20 gram
– Garam 1/6 sdt
– Mentega tawar Anchor 15 gram
Bahan Cheese Sauce:
– Mentega tawar Anchor 5 gram
– Bawang putih cincang 1 gram
– Susu 20 ml
– Cream masak Anchor 20 ml
– Tepung maizena ½ sdt
– Krim keju 15 gram
– Keju peremesan (bubuk) 2 sdt
– Lada hitam secukupnya
Bahan Air Alkali:
– Soda kue 1sdt
– Air 50 ml
Topping:
– Keju cheddar Anchor (parut) 4 gram
Topping/ Chocolate Coating:
– Cokelat hitam (compound) 50 gram
– Minyak sayur ½ sdt
Topping/ Cinnamon Sugar:
– Simple sirup ½ sdm
– Kayu manis bubuk ½ sdt
– Gula kastor 2/3 sdt
– Gula pasir 1 sdt
Hal yang paling seru adalah membentuk pretzel menjadi mirip sebuah pita. Adonan yang sudah tercampur rata digulung membentuk untaian panjang, ditarik keluar ujungnya lalu dilipat memutar pada ujung-ujungnya, ditekan membentuk tali simpul yang jadi ciri khasnya.
Sungguh seru sekali kegiatan kami saat itu. Ada fotografer dari pihak Anchor maupun ABC Cooking Studio yang mengabadikan keseruan seluruh peserta membuat pretzel sejak awal hingga akhir. Aku dan teman-teman lainnya pun tak mau kalah, turut membuat video dan foto secara mandiri. Kalian bisa menonton reels dan dua feed membuat pretzel di Instagram aku @nurul_sufitri ya
Tak terasa jam menunjukkan pukul 16.00 WIB. Panitia menyerukan kepada kami agar tidak langsung pulang. Ternyata setiap peserta dipersilakan membawa hasil karya 2 pretzel original dan 8 bites, lho. Eits, belum selesai sampai di situ. Kami mendapatkan hampers yang sangat banyak. Bisa nih buat stok baking setahun. Wah, senangnya! Terima kasih, Anchor Indonesia.
Teman-teman suka pakai Anchor buat masak dan membuat kue juga? Kalau belum, yuk cobain! Oh ya, sebentar lagi umat muslim akan berpuasa Ramadan dan merayakan hari kemenangan Idulfitri. Mari kita lengkapi ibadah kita dengan asupan bergizi, tinggi kalsium dengan produk Anchor Indonesia. Terima kasih dan sampai jumpa.
Referensi:
